いろいろフランスパン
時間があれば焼きたい。フランスパン。
ゆっくりじっくり発酵させてオーブンの温度や庫内のスチーム、天板の厚さなどに気をつけ焼きますよ。
あればフランスパン用の粉で。
ない時は中力粉と薄力粉、強力粉の組み合わせ。
材料
- 強力粉150g
- 薄力粉120g
- 砂糖５g
- 塩4g
- ドライイースト4〜５g
- 水（時期によってはぬるま湯で）180〜230g
作り方
- 粉類を混ぜて水を加えヘラかお箸で混ぜ合わせる。
- タッパーならフタ、ボウルならかたく絞ったてぬぐい、わたしはキッチン用ビニールキャップ使っててフタをして20分くらい休ませる。
- ヘラかお箸でひとまとまりにしてさらに20分休ませる。
- ２と３を5〜６回くり返す。または一晩冷蔵庫において翌日に続きをしてもいいです。焼き上げて食べたい時に合わせて発酵させますよ。
- 成形して天板に並べて倍くらいに膨らむまでというか、指で押さえてすぐに戻らないくらいの発酵目指す。
- オーブンの余熱は230〜250℃、天板は先に一枚、霧吹きを庫内をスチームでいっぱいにする。
- クープはお好みで。入れなくても問題なしです。
- 生地を投入前にもう一度霧吹きを庫内に。スチームスチーム。20〜25分焼く。
