いろいろドライフルーツのふんわりパン
何度もガス抜きと発酵を繰り返すことで卵や油分なしでふんわりと焼けるよ。
材料
- 強力粉 300g
- 塩 6g
- 砂糖 5g
- ドライイースト 6g
- 水 約200cc（その日の湿度によって加減して。）
- ブランデーにつけておいたいろいろなドライフルーツ
大さじ4杯分くらい使ったかな。
（ちなみにうちはレーズン、リンゴ、クランベリー、パパイヤ、パイナップルを混ぜてつけてます。）
作り方
- ドライフルーツ以外をよく混ぜ合わせて、まとまってきたら フルーツを加える。
- ものすごくべちゃべちゃとした感じになるけど、気にせずこねていくとまとまってくる。
手でこねなくてもヘラやお箸などでひとまとまりになればいいよ。 - 発酵およそ30℃で20分、丸め直すを４回くり返す。
- 5回目の発酵は約1時間。
- 2つに切り分けてベンチタイム20分くらい。
- 形を整えて最終発酵約50分くらい。
- 200℃に温めたオーブンを
170℃に下げて20分くらい焼く。
